馕包大盘鸡
馕包大盘鸡的做法说明
个人觉得如果一定要选一个最适合加上馕来做的菜，绝对是非大盘鸡莫属，新疆的大盘鸡香辣入味，干硬的馕饼单独吃其实寡淡无味，但加入大盘鸡中，吸入了多余的油份和汤汁，让馕饼增加了独特的风味，确实是1+1＞2的选择！
馕包大盘鸡的食材和调料
| 干尖椒 | 适量 |
| 三黄仔鸡 | 1只 |
| 新疆烤馕 | 1个 |
| 生姜4-5片 | |
| 桂皮 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 白果 | 适量 |
| 青红辣椒 | 各1个 |
| 土豆 | 500克 |
| 植物油 | 70克 |
| 白糖 | 10克 |
| 老抽 | 适量 |
| 干辣椒粉 | 适量 |
| 红油豆瓣酱 | 1勺 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 盐 | 3勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 水 | 适量 |
馕包大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
仔鸡一只清理干净
- 第2步.
剁成小块
- 第3步.
生姜切片，桂皮八角香叶白果备用
- 第4步.
青红辣椒切菱形大片
- 第5步.
土豆去皮滚刀切大块
- 第6步.
炒锅入油，烧至六成热时加入白糖
- 第7步.
小火炒至糖溶化后，下入生姜、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果煸炒出香
- 第8步.
转大火，下入鸡块翻炒至断生
- 第9步.
加入盐、老抽、红油豆瓣、番茄酱、干辣椒粉翻炒均匀
- 第10步.
下入土豆块翻炒一分钟
- 第11步.
加入没过材料的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖40-50分钟
- 第12步.
最后加入青红椒片，大火收汁，至汤汁浓稠，水份八成干时加入鸡精调味，关火
- 第13步.
新疆烤馕切开
- 第14步.
最后将烤馕垫在盘底，将大盘鸡倒在馕饼上即可
小贴士
1.鸡最好选用仔鸡，口感更嫩，也比较容易熟，也更易入味；
2.小火慢炖鸡肉才更入味，所以不要心急用大火猛烧，这样味道就只在表面，无法进入鸡肉里；
3.大盘鸡带汤才好吃，而且切开的馕饼非常能吸收汤汁，所以最后收汁时不要收得太干；
4.馕饼本身很硬，隔夜的馕饼就更硬，直接切会不规则的碎裂，很难切得漂亮，可以在切之前在馕饼表面喷少量水，入微波炉转30秒，馕就会变得稍稍松软一些，再切就非常好切，也可以切得很漂亮了；
