红烧黄骨鱼

红烧黄骨鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺

   
2. 第2步.

   姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段

   
3. 第3步.

   葱绿部份切葱花

   
4. 第4步.

   锅中热油，爆香姜 蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅

   
5. 第5步.

   放入黄骨鱼，先煎好一面

   
6. 第6步.

   再翻到鱼的另一面，再煎好；一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面

   
7. 第7步.

   倒入热开水，大概与鱼身持平

   
8. 第8步.

   调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧

   
9. 第9步.

   最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……