台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味
- 第2步.
冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用
- 第3步.
锅中放油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬
- 第4步.
一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分
- 第5步.
五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净
- 第6步.
锅中放少许油，煸炒五花肉至出油
- 第7步.
下香菇块翻炒
- 第8步.
待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥
- 第9步.
下生抽，老抽，糖调味
- 第10步.
加超过食材略多的水，大火烧开调入盐
- 第11步.
转小火加盖炖煮30分钟
- 第12步.
加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅
- 第13步.
水中加少许油和盐，烫一些青菜搭配
小贴士
吃的时候，米饭中间，青菜围边，配上卤肉和对开的卤蛋，就是一份无限美好的台式卤肉饭啦~
