炒三色蛋

炒三色蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   番茄切丁

   
2. 第2步.

   咸蛋剥壳切丁。皮蛋剥壳切丁。香菜洗净，切碎

   
3. 第3步.

   鸡蛋打散，调入鱼露和适量盐

   
4. 第4步.

   平底锅烧热适量油，倒入鸡蛋炒熟，盛出备用；（想了想如今还是不敢吃太嫩的鸡蛋，所以成品照上见到的鸡蛋炒得比较老）

   
5. 第5步.

   不用洗锅，再倒入少量油烧热，倒入番茄丁，炒至变软出沙

   
6. 第6步.

   加入切好的皮蛋、咸蛋丁快火煸炒，加入少量水兜匀并煮开

   
7. 第7步.

   起锅前加入炒熟备用的鸡蛋翻炒均匀，用白胡椒粉和少量盐调味；（我还加了少许糖一起调味）

   
8. 8.

   装盘后撒些香菜末提味增香。（不喜欢香菜的味道可换用葱花或者干脆两样都不用也没关系）