抹茶菠萝皮泡芙

抹茶菠萝皮泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀

   
2. 第2步.

   低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团

   
3. 第3步.

   将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用

   
4. 第4步.

   泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸

   
5. 第5步.

   熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀

   
6. 第6步.

   全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次

   
7. 第7步.

   直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状

   
8. 第8步.

   装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，直径约4cm大小

   
9. 第9步.

   抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右

   
10. 第10步.

    将制作好的泡芙横向切开，在放烤箱中180度烤5-10分钟，烘干内部

    
11. 第11步.

    蛋黄加糖混合搅拌均匀

    
12. 第12步.

    筛入面粉拌匀

    
13. 第13步.

    慢慢倒入加热后的牛奶混合均匀后倒回锅中

    
14. 第14步.

    中小火煮至浓稠，加入黄油混合均匀，室温晾凉后表面盖上保鲜膜快速冷冻20分钟

    
15. 第15步.

    取出后加入香草精快速搅拌均匀

    
16. 第16步.

    50ml淡奶油和3克糖混合打发，与卡仕达蛋黄酱混合拌匀

    
17. 第17步.

    挤入泡芙内

    
18. 第18步.

    摆放上洗净的草莓，挤上打发后的鲜奶油香醍即可