牛奶银丝卷
牛奶银丝卷的做法说明
牛奶银丝卷，色泽洁白如玉，造型暗藏玄机，成品松软可口，既可做成主食馒头，又可以加入适量白糖制成宴会点心，绝对是餐桌新宠。
做法复杂，但绝不困难，按部就班操作，即可做成。
牛奶和面，不仅增加奶香味，还可以使其颜色更加洁白，令人赏心悦目。
面团发酵后，取一部分面团，用擀面条的方式，将其切成面条。
取另一部分，擀成厚薄均匀的博饼，用它将铺过干粉的面条包裹起来，切段，蒸制即可。
牛奶银丝卷的做法与步骤
- 第1步.
牛奶倒入碗内
- 第2步.
放入酵母粉，搅拌均匀
- 第3步.
加入面粉
- 第4步.
搅拌成絮状
- 第5步.
揉匀，成面团，盖上保鲜膜
- 第6步.
放入烤箱，下面放一大碗热水，发酵
- 第7步.
将发酵好的面团取出
- 第8步.
将面团均分成两块，揉成光滑的面团
- 第9步.
撒干粉，擀成厚薄匀称的面饼
- 第10步.
将边缘切掉，成规则正方形
- 第11步.
抹粉，折叠，切条
- 第12步.
将条拉开，上面撒干粉，防止粘连
- 第13步.
将切下的边角料和另一个面团揉和，成光滑的面团
- 第14步.
擀成长方形面饼
- 第15步.
将撒好干粉的条条放在饼上
- 第16步.
边缘切规整，然后卷起，收口处可以抹点清水，更加容易粘合
- 第17步.
温暖处，静置醒发。（蒸锅烧水，至锅内温度大约为38度，将馒头提前码入，静置20-30分钟）
- 第18步.
醒发完成，蒸篦刷油，将馒头码入。开火，自出热气开始计时，蒸20分钟。关火，焖5分钟即可出锅
小贴士
1、牛奶和面粉比例大约为1:2，酵母粉的比例为0.5%。硬面团更容易操作，所以制作牛奶银丝卷，建议将面团揉硬哦！
2、制作银丝部分，一定要尽量切均匀，擀饼后，一定要抹干粉，防止粘连。切条之后，一条一条拉起，上面撒上足量的干粉。
3、面饼，擀不规则的，一定要用刀切割规则，这样做出来的美观，切割下来的边角料也不会浪费，揉成馒头即可。
4、如果想要香甜口味，可以放入适量的白糖，白糖会帮助发酵，口感也会更加的松软香甜。
5、整形后，一定要静置醒发，不然成品不够松软。冬季温度过低影响醒发，可以利用蒸锅加热，利用锅内余温醒发。
6、蒸锅凉水开火，自热气冒出即水开开始计时。蒸20分钟即可，关火后，不要急着开盖子，焖5分钟，再开，开盖子时，快速揭开，防止水蒸汽滴落，在馒头表面留印记，影响美观。
