凉拌海茸头
凉拌海茸头的做法说明
凉拌海茸头，注意下面几点，保证家人爱吃！
海茸提前泡发，一定要泡发充分，两小时以上为宜，不然干硬影响口感。
海茸焯水后立即投凉，可以使其口感脆爽。（为避免吃坏肚子，建议用直饮水或者凉开水）
醋可以有效掩盖海茸自身腥味，并且起到很好的开胃效果，一定要多放点！
添加蔬菜，可以根据个人喜好添加，但是建议选择五彩缤纷的，“色”也是人见人爱的！
最后，炸花椒油淋入，花椒油不仅可以去腥，还特别的提味。
凉拌海茸头的做法与步骤
- 第1步.
干海茸头提前浸泡两小时以上，洗净
- 第2步.
锅子烧开水，将海茸头放入，焯熟捞出
- 第3步.
捞出即刻投入直饮水中，可以令其口感更加脆爽
- 第4步.
红椒切去两头，去掉中间的白色筋膜
- 第5步.
红椒切丝
- 第6步.
虫草花掐掉尾部，洗净
- 第7步.
锅子烧水，将虫草花放入，焯熟
- 第8步.
放入红椒丝，焯水30秒
- 第9步.
将材料混合，大杏仁用保鲜袋包裹，擀面杖敲至大颗粒，放入碗内
- 第10步.
酱汁调料混合，搅拌均匀，倒入碗内
- 第11步.
锅子烧热，倒油，放入花椒粒，炸香
- 第12步.
将花椒油趁热淋入碗内，搅拌均匀即可
小贴士
1、干海茸头要提前浸泡充分，不然影响口感。
2、海茸头焯熟，立即投凉，可以保持脆爽口感。
3、醋和生抽比例大约为1:2，醋提味，还可以掩盖腥味。
4、大杏仁用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打，即可碎，但是尽量不要过碎，影响美观。
5、添加蔬菜可以根据个人喜好。
