茄酱鱼片

茄酱鱼片的做法与步骤

1. 1.

   选择新鲜的黑鱼片，请卖鱼的摊主现场片好鱼片即可，我不会片

2. 2.

   鱼片中淋上适量料酒，撒上适量细盐，淋入适量的水淀粉，抓匀，浆制10分钟

3. 3.

   将洋葱和番茄切成丁

4. 4.

   炒锅烧热，下入适量黄油，下入洋葱丁炒出香味

5. 5.

   下入番茄丁炒出水，撒入适量的细盐和白砂糖，继续翻炒至软烂

6. 6.

   冲入适量热开水，大火煮上5分钟，煮至浓稠（这时可调入适量水淀粉增稠，我没有加）

7. 7.

   汤锅烧开一锅水，下入鱼片焯熟，捞起鱼片，装入盘中，盖上煮好的茄酱即可，装饰上适量葱花即可