清蒸偏口鱼

清蒸偏口鱼的做法与步骤
- 第1步.
偏口鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净
- 第2步.
在鱼身两面划几刀,抹上盐和料酒
- 第3步.
盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角,盖上保鲜膜腌制半小时
- 第4步.
沸水下锅蒸15分钟左右
- 第5步.
捡去所有调料,将鱼小心完整地放进盘子里
- 第6步.
将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中,加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开
- 第7步.
趁热均匀浇在鱼身上
- 第8步.
撒上葱丝、香菜、红辣椒即可
小贴士
1.偏口鱼的鱼鳞虽然细小,也还是有的,所以一定要清除干净哦;
2.在鱼身上划刀会使鱼更入味;
3.蒸鱼的时候一定要开水入锅,这是很多清蒸菜的秘诀;
4.蒸鱼的火候要保持旺火满气,根据鱼的大小掌握时间,不要将鱼蒸老;
5.鱼身底下垫调料,一是方便入味,二是为了使鱼身下透气,蒸得均匀,熟的快。