红烧牛肉面
红烧牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
牛肉买回来提前泡一会儿水，中间倒掉血水换2-3次水，捞出沥水，切方块
- 第2步.
锅中放适量清水焯下牛肉
- 第3步.
焯水好的牛肉冲洗干净
- 第4步.
葱切段，姜切片
- 第5步.
香菜切碎，蒜切蒜花
- 第6步.
牛肉下锅，放姜片葱段
- 第7步.
放适量生抽老抽
- 第8步.
放料酒
- 第9步.
适量蚝油
- 第10步.
放清水，最好一次放足水哈
- 第11步.
盖上锅盖炖煮，先大火煮开继续5-10分钟，再转小火慢慢炖
- 第12步.
中间打开锅盖放适量盐
- 第13步.
放一点点白糖调好味，再盖上锅盖继续炖煮
- 第14步.
炖到自己喜欢的熟烂口感即可，需要牛肉汤的，放水炖的时候就可以多点，最后也不用收汁太多
- 第15步.
煮一锅开水，放面条煮
- 第16步.
捞出面条
- 第17步.
直接放入牛肉汤
- 18.
码上牛肉块，香菜，蒜花，剁椒即可
小贴士
1、牛肉先提前浸泡换水，去血水。同时牛肉也可以吸收水分，出来牛肉口感会更好
2、牛肉切块要大一点稍稍，煮的过程会缩小的
3、炖牛肉冷水热水这个好像也不是关键啊，炖牛肉主要还是火候跟时间。一般如果不用高压锅的话，我都是先大火煮10分钟之后，转小火慢慢炖，这个时间比较久哈
4、因为要用牛肉汤做红烧牛肉面，我没有放香料。。我是有点受不了香料味的汤啊。
5、炖牛肉可以放点蚝油增味，盐放后面放。
