里脊肉蛋饼
里脊肉蛋饼的做法与步骤
- 第1步.
小葱切碎，加入打散的蛋液中，调入盐，打匀。里脊切片，用料酒，生抽，现磨黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟
- 第2步.
面粉中边冲入沸开的水
- 第3步.
边快速搅匀后揉成面团，松弛20分钟
- 第4步.
面团搓成长条，分切约30克*3个，擀成圆形面皮，尽量擀圆擀薄
- 第5步.
平底锅倒入适量油，油热后放入肉片
- 第6步.
两面煎变色后，倒入1/3蛋液
- 第7步.
小火煎至表面七成凝固时，铺上一张面皮
- 第8步.
面皮粘牢后，翻面，略煎
- 第9步.
底部面皮微微上色时，将饼叠卷起
- 10.
接口朝下再略煎一下，出锅，切件，装盘
小贴士
面皮尽量擀薄，这样易操作，口感柔软，且成品会有透明感。
