香辣皮蛋
香辣皮蛋的做法与步骤
- 第1步.
皮蛋去皮
- 第2步.
滚上干的红薯淀粉
- 第3步.
锅里加炸油，烧到160度，下入滚好淀粉的皮蛋
- 第4步.
炸到淀粉变成金黄色；捞出
- 5.
蒜切片，辣椒切碎，香草切5cm长的段，青豆洗干净，控去水分备用
- 第6步.
锅里加少许底油，小火下入豆瓣酱和花椒炒香，然后加入小红椒碎和青豆炒香，放入盐，糖，炒到青豆变色
- 第7步.
最后转大火，放入皮蛋，滚匀酱汁，关火放香菜梗，出锅
小贴士
因为豆瓣酱比较咸，所以少放盐或者不放盐都ok~如果觉得酱汁很稠就稍微加一点酱油调一下，千万别放水
最后加入皮蛋一定要动作快，不然炒的久了皮蛋就变软了啊~不好吃啦~哈哈~
香菜是画龙点睛，一定要放哦~或者不爱吃香菜改成香葱也ok
