香辣水煮鱼

香辣水煮鱼的做法与步骤

1. 1.

   草鱼切薄片，加入料酒，盐，生粉，少许的蒸鱼豉油，拌匀，腌15分钟

2. 2.

   莴苣切片，焯水，至熟

3. 3.

   姜片，葱白，大蒜，干红椒，花椒几粒，热油炒出香味

4. 4.

   下一勺豆瓣酱，一小勺老干妈，炒出红油

5. 5.

   加入高汤（或清水），煮沸，再加入鱼骨煮四五分钟，捞出

6. 6.

   下鱼片，煮至鱼片变白色即可。起锅装入菜盘内，再撒上香葱，花椒，辣椒面

7. 7.

   另起锅烧少许热油，泼在盘内