日式红豆面包
日式红豆面包的食材和调料
| 红豆粒 | 200g（40%） |
| 烫种 | 50g（10%） |
| 高筋面粉 | 400g（80%） |
| 低筋面粉 | 100g(20%） |
| 杂粮粉 | 50g（10%） |
| 砂糖 | 50g（10%） |
| 干酵母 | 7g（1.4%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 水 | 350g（70%） |
| 黄油 | 20g（4%） |
| 核桃碎 | 100g（20%） |
日式红豆面包的做法与步骤
- 第1步.
将干性材料和湿性材料（除核桃、红豆、黄油外）搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油，搅拌至面团能拉开面膜即可
- 第2步.
将面团取出一半和核桃碎、红豆粒搅拌均匀
- 第3步.
室温，基本发酵40分钟
- 第4步.
将放入坚果的面团分割成100g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松弛20分钟
- 第5步.
将基本面团擀开至圆形
- 第6步.
将坚果面团放在基本面团上面
- 第7步.
左手压住中间，右手折叠
- 第8步.
每一折要均匀折起
- 第9步.
最后一折接口收紧
- 第10步.
以温度30℃，湿度75%，发酵45分钟
- 第11步.
发酵完成后，在表面洒上黑麦粉
- 第12步.
放入烤箱，以上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤35分钟
