葱油酥饼
葱油酥饼的做法与步骤
- 第1步.
主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）
- 第2步.
盖湿布醒20分钟
- 第3步.
醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中
- 第4步.
除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花
- 第5步.
把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片
- 第6步.
在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎
- 第7步.
把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐
- 第8步.
醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些
- 第9步.
卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团
- 第10步.
把醒好的面坯擀开成大的圆片
- 第11步.
锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面
- 第12步.
中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥
小贴士
1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。
2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。
