足料沙茶面
足料沙茶面的做法说明
沙茶面是厦门的特色小吃，其妙处在于汤头，那个味道，咸鲜香辣，吃过以后让人念念不忘。
沙茶面做法很简单，面条放入开水锅烫熟，捞到碗里，把自备的配料入沙茶汤里面煮熟后，连汤带料一起浇在面里。配料可以随自己的口味添加，比如鲜虾、鱼丸、鲜鱿鱼、大肠、鸡胗、鸭心、猪肝、炸豆腐等辅料。我个人喜欢放豆泡，吸饱汤汁的豆泡口感很过瘾。喜欢吃重口的可以再来点蒜泥，味道超赞。
足料沙茶面的做法与步骤
- 第1步.
面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔
- 第2步.
将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用
- 第3步.
用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜
- 第4步.
把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上
- 第5步.
锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开
- 第6步.
把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤
- 第7步.
沙茶酱约2勺，量足会比较香
- 第8步.
锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香
- 第9步.
加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟
- 第10步.
煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥
