榴莲慕斯
榴莲慕斯的食材和调料
| 低筋面粉 | 85克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 色拉油 | 40克 |
| 鲜牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 60克(加入蛋白中) |
| 细砂糖 | 30克(加入蛋黄中) |
| 榴莲肉 | 370克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 吉利丁片 | 3—4片 |
| 牛奶 | 150克 |
| 糖 | 60克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 糖 | 15克 |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 朗姆酒 | 5克 |
| wilton橙色素 | 少许 |
| 抹茶粉 | 少许 |
| 白巧克力 | 一块 |
榴莲慕斯的做法与步骤
- 第1步.
开始打蛋黄，把蛋黄打散，加入糖，搅打至糖融化，加入牛奶和油， 搅拌均匀
- 第2步.
筛入低粉
- 第3步.
拌匀至没有颗粒，成光滑的糊状
- 第4步.
蛋白加入糖打至硬性发泡
- 第5步.
把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第6步.
把所有的蛋黄糊和蛋白混合
- 第7步.
继续拌均匀
- 第8步.
倒入模具，先150度烤30分钟，然后180度再烤30分钟就成品
- 9.
烤好的蛋糕倒扣放凉，冷却取出
- 第10步.
取一半榴莲肉打成果泥，一半切小块
- 第11步.
牛奶中加入冷水泡软的吉利丁片隔水加热
- 第12步.
加入一半糖，搅拌至糖融化，吉利丁片溶解
- 第13步.
把榴莲果泥加入牛奶中，搅拌均匀
- 第14步.
淡奶油打至六-7分发
- 第15步.
把榴莲牛奶糊倒入打好的淡奶油中，拌均匀
- 第16步.
然后加入榴莲果肉，拌匀
- 第17步.
蛋糕分成三片（其实只需要两片即可，多了的做别的甜点或者吃掉），慕斯圈用锡纸包住，放入一片蛋糕底
- 第18步.
倒入一半之前做好的慕斯糊，再放一片蛋糕底，再倒入剩下的慕斯糊，尽量镇平，放入冰箱冷藏4个小时左右即可取出
- 第19步.
冷藏好的蛋糕脱模，因为果肉较多，表面凹凸不平
- 第20步.
淡奶油加糖打发好后，给蛋糕抹面，进行简单的装饰
- 第21步.
黄油，糖粉，牛奶，朗姆酒做成奶油霜,2/3加入橙色素，1/3加入抹茶粉，分别做成玫瑰花和叶子，装饰在蛋糕上
- 第22步.
白巧克力融化以后画成蝴蝶状
- 第23步.
冷藏硬了以后放在蛋糕上的奶油霜玫瑰花旁边
- 第24步.
插上生日牌即成
