奶油瑞士卷

奶油瑞士卷

奶油瑞士卷的做法说明

瑞士卷就是蛋糕卷,是蛋糕店里的人气商品,而奶油瑞士卷是最基本的蛋糕卷,当然巧克力蛋糕卷、抹茶蛋糕卷等等也是蛋糕店必不可少的商品。
瑞士卷最先由瑞士传入美国,台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉,才大力推广此类糕点到台湾,由于推广已久,所以在台湾是很普遍的糕点,几乎每间西点面包店必备的长青产品。
它不是瑞士的特产,只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士,因此名“瑞士卷”。

奶油瑞士卷的食材和调料

低粉70克
蛋黄4个
细砂糖20克
牛奶50克
色拉油40克
玉米淀粉15克
蛋白4个,B
细砂糖40克,B
动物鲜奶120克
细砂糖15克

奶油瑞士卷的做法与步骤

  1. 第1步.

    大盆里放入冰块

    奶油瑞士卷的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    取另外一个比做法1.稍微小一点的大盆放入鲜奶油,用电动搅拌器用慢到快的速度开始搅打

    奶油瑞士卷的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    速度加快后,呈浓稠状时将细砂糖一次性加入,继续搅打至更加浓稠、体积变大、且不会流动的状态即成打发的鲜奶油

    奶油瑞士卷的做法步骤 第3步

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