回锅月牙骨
回锅月牙骨的做法说明
月牙骨骨肉相连，先用高压锅压过，入口软中带脆，那层薄薄的肉特别挂汁，吸足了红油豆瓣的香辣，软嫩多汁、脆口耐嚼。绝好的下酒下饭菜，多吃不腻，除了巴适，再无法形容。
回锅月牙骨的做法与步骤
- 第1步.
月牙骨洗净，入高压锅，加没过骨头一半量的水，一块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开
- 第2步.
上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块
- 第3步.
黑木耳泡发洗净
- 第4步.
焯熟备用
- 第5步.
豆瓣酱和豆豉一起剁细
- 第6步.
青蒜切段、红椒切小块
- 第7步.
起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油
- 第8步.
下切块的月牙骨
- 第9步.
待月牙骨均匀地炒上红油时，加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒，继续翻炒
- 第10步.
月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒
- 第11步.
炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋，拌匀出锅
小贴士
1、油要比炒回锅肉稍多点，因为月牙骨不会出油。
2、豆瓣酱一定要小火煽出红油。
3、豆瓣酱很咸，酱油不要加多。
4、起锅前滴数滴香醋并不会有酸味，只是增香去腻，不喜欢的可以不加。
