番茄凉粉
番茄凉粉的做法与步骤
- 第1步.
番茄洗净切块
- 第2步.
入料理机放适量清水
- 第3步.
打成番茄汁（你可以直接用料理机自带的过滤网，我一般不用哈）
- 第4步.
用滤勺滤出纯的番茄汁
- 第5步.
纯番茄汁
- 第6步.
渣渣（做番茄鸡汤汤可以倒入利用哈）
- 第7步.
取一定量的绿豆淀粉，我用的量杯，差不多100ml
- 第8步.
倒入锅中
- 第9步.
倒入6倍量的番茄汁
- 第10步.
淀粉水用筷子或者勺子搅拌均匀
- 第11步.
开火，中火煮到淀粉水稠切冒泡
- 第12步.
转小火加热，这个过程要不断用勺子搅拌
- 第13步.
淀粉糊呈现半透明状，继续加热到大量冒泡，这个过程其实很随意哈。自己看着办
- 第14步.
倒入盆啊或者其他容器里
- 第15步.
晾凉凝固即可
- 第16步.
可以盖上保鲜膜可以放冰箱冷藏下
- 第17步.
香菜剁碎、葱切葱花
- 第18步.
花生米压碎
- 第19步.
做好的凉粉很容易取出来的哈
- 第20步.
根据自己喜欢的样子切
- 第21步.
切好的凉粉块
- 第22步.
调料汁：老干妈、香油、生抽、醋
- 第23步.
凉粉撒上葱花、香菜碎、花生碎
- 第24步.
刨点黄瓜丝儿放进去
- 第25步.
拌匀即可
小贴士
1、我喜欢用绿豆淀粉哈。出来口感我感觉是最好的。是绿豆淀粉不是绿豆粉。
2、粉水比例1:6.可以适当调节。但是水不能太多。多了粉糊出来太稀薄。凉粉Q度会不够
3、煮的时候注意一定要木勺子或者木铲不停搅拌，不要让它糊锅
4、煮到半透明状就可以了，这个没有那么玄乎哈。很随意。自己看着点就可以了
5、凉了凝固就可以，夏天放冰箱冷藏下口感会更好
6、拌凉粉的配料看自己喜欢放就是了，最简单也是我比较喜欢的就是直接用老干妈
