肉沫豆腐蛋羹
肉沫豆腐蛋羹的做法说明
蒸蛋羹是一道超好吃的懒人快手家常菜，也是我们从小到大百吃不厌的妈妈菜。
这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面，最后铺一层肉沫酱汁，醇香浓郁，诱惑指数立刻飙升。
幼滑蒸蛋，其实很简单，一是加烧开过的水，二是蒸蛋碗要完全密封，三是火力不要太旺。仅此而已，不用费劲巴拉的给蛋液过筛，也不用劳心费神的去秤蛋量水量，差不多就行了。
肉沫豆腐蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
豆腐半块，切薄片
- 第2步.
正反两面洒少许盐，腌10分钟入味
- 第3步.
另外一碗，抹薄油，放入豆腐片
- 第4步.
鸡蛋加少许盐
- 第5步.
打散
- 第6步.
加入约等量的水搅匀
- 第7步.
用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中
- 第8步.
用锡纸包紧
- 第9步.
入蒸锅
- 第10步.
加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟
- 第11步.
插入一根牙签，没有水出来就是熟透了
- 第12步.
炒锅加少量油
- 第13步.
五成热时下肉沫炒散
- 第14步.
加姜片和葱白，炒出香味
- 第15步.
加少量料酒
- 第16步.
加酱油炒匀
- 第17步.
肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可
小贴士
1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。
4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。
