香甜花生包
香甜花生包的做法与步骤
- 第1步.
将酵母放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟，融化后倒入面粉中，再倒入余下的温水，一边倒一边搅拌，然后用手揉成光滑的面团后盖上湿纱布或盖子放置于温暖处发酵约2小时
- 第2步.
将花生仁放入锅中（无须放油），小火，炒香
- 第3步.
炒香的花生仁放置不烫手后搓去表面的红衣
- 第4步.
放入搅拌机中打碎，加入适量白糖拌匀，制成花生馅料
- 第5步.
当面团发酵至2倍大且里面呈蜂窝状时说明面团已发酵好了
- 第6步.
将发酵好的面团反复揉压，排出里面的空气
- 第7步.
揉好的面团揉搓成长条状
- 第8步.
分成约30克重的小剂子儿
- 第9步.
将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
- 第10步.
放入适量的馅料，由一端开始捏出摺子
- 第11步.
收口，包成包子生胚
- 第12步.
将包子生胚放入刷好油或垫好垫布的蒸笼中，盖上盖子，静置20分钟（进行第二次发酵）；二次饧发好后开火，大火隔水足汽蒸约15分钟后关火，再等两三分钟后打开盖子取出即可
小贴士
1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减;和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量；
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;
3.步骤8将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;
4.做好的包子生胚一定要进行第二次饧发，这样做出来的包子才会表皮光滑口感松软；
5.包子蒸熟后先关火,等几分钟后再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使其塌陷；
6.炒花生仁时火不要太大，小火慢炒，以免容易烧焦。
