酸辣炒藕丝
酸辣炒藕丝的做法说明
今天上道藕丝，虽说是道素菜，酸辣的口味儿照样下饭
酸辣炒藕丝的做法与步骤
- 第1步.
藕纵向切片后改刀成丝，将切好的藕丝用淡盐水浸泡，去除多余的淀粉
- 第2步.
蒜切末，小葱切段，姜、蒜切末，美人椒切丝
- 第3步.
锅内倒入少许油，下入花椒小火加热，将花椒炸香后捞出
- 第4步.
油温升高后将蒜末，姜末和辣椒下锅爆香
- 第5步.
下入藕丝，快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋，然后下盐糖调味翻炒均匀
- 第6步.
下入小葱和香油炒匀制作完成
小贴士
藕丝切好后用淡盐水浸泡一会儿，可以去除多余的淀粉，让藕丝口感更爽脆
这道菜的制作最好不要使用铁锅，铁锅容易让藕丝氧化变黑
为保证藕丝爽脆的口感，需要急火快炒哈~
