酸菜烧血旺
酸菜烧血旺的做法说明
今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”， 请大家来尝尝。
酸菜烧血旺的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料
- 第2步.
烧锅开水， 加入适量的盐， 放入鸭血块焯下水， 去除血沫
- 第3步.
捞出后备用
- 第4步.
烧热锅，放入适量的油和辣椒油， 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒
- 第5步.
煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒
- 第6步.
翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开
- 第7步.
在小碗中加入适量的盐， 胡椒粉和淀粉
- 第8步.
加入适量水搅拌均匀成水淀粉
- 第9步.
下入焯过水的鸭血块
- 第10步.
再加入调好味的水淀粉
- 第11步.
大火收汁， 出锅前加入点青蒜
- 第12步.
盛入盘中
小贴士
1. 鸭血从盒中取出切成小块， 放入加了盐的开水中焯烫一下， 去除血沫；
2. 用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料， 再加入酸菜煸炒， 经过这样处理的酸菜味道更醇；
3. 煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下， 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血， 煮一下；
4. 准备好加入调味料的水淀粉， 加入锅中勾芡， 再大火收汁， 出锅前加入点青蒜；
5. 两次煮鸭血的时间都不宜过长， 要不就鸭血就老了不嫩。
