迷你肠仔小面包
迷你肠仔小面包的做法与步骤
- 第1步.
将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机（盐糖分离），开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段
- 第2步.
揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成
- 第3步.
取出面团排气后，将面团分成两份，取其中一份揉匀分隔成均匀的8等份，滚圆松弛10分钟
- 第4步.
取其中一个面团擀成椭圆形
- 第5步.
翻面后把一头压薄，自下而上卷起，捏紧收口处
- 第6步.
将图五中的面搓成长条，卷成“0”型
- 第7步.
依次做完所有面团，盖上保鲜膜进行二次发酵。（按照上述方法制作另一份面团。）
- 第8步.
待面团发酵至原来2倍大时，取出小香肠放在“0”型中间。（可在表面刷一层蛋水液）
- 第9步.
挤上番茄酱、蛋黄酱，撒少许香葱碎或香草碎
- 第10步.
放入预热的烤箱160度烤12分钟。（根据不同烤箱调节时间，上色后加盖锡纸）
