可乐豆腐干
可乐豆腐干的做法与步骤
- 第1步.
豆腐干切块
- 第2步.
香菜剁碎、葱白切段
- 第3步.
锅中放适量油，冷油下豆腐干煎，先大火，1-2分钟后转小火
- 第4步.
一面煎好翻面煎
- 第5步.
煎到豆腐干鼓起来切表面金黄
- 第6步.
我分两锅煎，煎好的豆腐干
- 第7步.
到出部分油
- 第8步.
剩下部分留在锅里做底油
- 第9步.
底油爆香葱段
- 第10步.
下煎好的豆腐干
- 第11步.
放生抽
- 第12步.
放一点点老抽，老抽不要多，多了颜色很黑
- 第13步.
料酒适量
- 第14步.
放可乐，我放了差不多大半罐可乐
- 第15步.
可乐量不用没过豆腐干哈，也不用另外加清水
- 第16步.
放适量盐
- 第17步.
盖上锅盖大火煮开，继续煮5、6分钟，转小火煮
- 第18步.
中间打开一次锅盖，适当翻炒，主要把表面的豆腐干翻到下面去就可以了
- 第19步.
煮到汤汁稠，豆腐干入味，转大火拌炒，这一步不能少，为了让豆腐干很好的上色
- 第20步.
出锅前撒香菜碎
- 第21步.
稍稍拌炒下。啃吧
小贴士
1、豆腐干煎的时候我喜欢冷油下锅，记得先大火，煎1、2分钟后转小火，不要一直用大火一直大火容易让豆腐干煎不透，但是表面很老很焦，一锅煎不完，可以分次，慢慢来豆腐干煎的好，炖煮出来的豆腐干才好吃哦亲。。哈哈
2、可乐其实就是代替糖了，而且这道菜肯定是咸甜口的，可乐根据你豆腐干的量放，不要煮成豆腐干糖 水啊。。
3、生抽老抽比例没有一定的。老抽量不要太多，这个根据自己喜好来哈。红烧菜多做几次。慢慢就有赶脚了会
4、最后一步大火拌炒很重要，可以给豆腐干最后上色
