香椿拌蒜薹
香椿拌蒜薹的食材和调料
| 蒜薹 | 200克 |
| 香椿 | 80克 |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 香油 |
香椿拌蒜薹的做法与步骤
- 第1步.
蒜薹去根去顶，清洗后，入开水中焯一下
- 第2步.
变后马上捞出过凉，沥干水分后，切成丁儿
- 第3步.
香椿芽清洗后，去开水中焯一下
- 第4步.
变色后捞出过凉，挤干水分后，切碎
- 第5步.
蒜薹丁儿和香椿碎混合
- 第6步.
添加盐和味精拌匀
- 第7步.
加几滴香油调味
- 第8步.
拌匀后静置10分钟后食用
小贴士
1、香椿食用之前需要焯水，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐；
2、蒜薹焯水的时候，水里面加点油，焯好的蒜薹颜色翠绿；
3、蒜薹焯水时间要短，变色后即可捞出过凉，这样口感才会爽脆；
4、喜欢生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁后，和香椿碎凉拌;
5、调味不宜复杂，以免掩盖香椿芽特有的香味儿。
