油焖春笋
油焖春笋的做法与步骤
- 第1步.
买回来的新鲜竹笋直接从中间开一刀，可以把竹笋倒过来，笋尖朝下，用到在笋头部往下切（砍），把笋一分为二
- 第2步.
一手扶着笋的头部，另一只手在笋尖处轻轻一扭
- 第3步.
全部笋壳即全部脱落
- 第4步.
剥好的竹笋，放入烧开的水中汆汤2分钟左右，（水中加入一小勺糖，一勺料酒），这样煮过的笋再切笋就不会碎，焖煮时候也不容易碎，生的笋切的时候嫩的部分很容易碎，或者在炒制的时候容易碎
- 第5步.
捞出竹笋，入凉水泡凉，然后滚刀切不规则形，然后再焯水一分钟
- 第6步.
备好蒜末和少许姜末，锅里热油，爆香姜蒜
- 第7步.
倒入笋煸炒1-2分钟，待竹笋略变黄色时，开大火
- 第8步.
沿着锅边溅入2汤匙左右的料酒，炒匀
- 第9步.
然后放入一小勺糖
- 第10步.
倒入生抽
- 第11步.
盖上盖子焖一小会至收汁，撒入葱花即可
