法式小面包

法式小面包的做法与步骤

1. 第1步.

   将所有材料一起称好，倒入搅拌机中搅拌

   
2. 第2步.

   搅拌至面团光滑，有弹性

   
3. 第3步.

   放入盆中，发酵40分钟

   
4. 第4步.

   将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次

   
5. 第5步.

   翻面发酵至原体积的1.5倍

   
6. 第6步.

   将面团分割成120g/个，滚圆，松弛30分钟

   
7. 第7步.

   将面团排气

   
8. 第8步.

   对折卷起

   
9. 第9步.

   卷成圆柱形

   
10. 第10步.

    放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟

    
11. 第11步.

    发酵好后，在表面洒上低筋面粉，划上刀口

    
12. 第12步.

    放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟