鲜美五福素斋煲
鲜美五福素斋煲的做法说明
这道素斋煲，一点荤腥都没有，却用到了不少素中之鲜：蘑菇、黑木耳、海茸筋、茄子等等，都是营养极为丰富的素食，富含多种维生素和矿物元素。菌菇以及素高汤的加入，则令这道全素菜鲜美之极，看似清淡，吃起来却颇具口感层次，值得细细品味
鲜美五福素斋煲的做法与步骤
- 第1步.
香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红椒切片
- 第2步.
黑木耳和粉丝分别用清水泡软
- 第3步.
锅中不加油，放入茄条小火煸炒
- 第4步.
炒至茄子蔫软后盛出待用
- 第5步.
另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香
- 第6步.
放入炒软的茄子条，翻炒几下
- 第7步.
再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳
- 第8步.
炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀
- 第9步.
根据个人口味加入适量盐
- 第10步.
再加入少许生抽，炒匀后盛出待用
- 第11步.
另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝
- 第12步.
将炒好的菜盖在粉丝上
- 第13步.
加入泡香菇和蘑菇的水
- 第14步.
再加入适量素高汤，中小火煮5分钟
- 第15步.
熄火后撒入红椒片
- 第16步.
再加少许香油，拌匀即可
小贴士
1.海茸筋比较硬，最好提前几个小时浸泡，充分泡软后使用；
2.茄子先煸炒至软，可以减少烹调过程中的吸油量；
3.不需要煮太久，否则粉丝粘了会影响口感，
4.素高汤中也含有盐分，注意盐和生抽的用量。
