紫苏炒石螺
紫苏炒石螺的做法与步骤
- 第1步.
豆豉、姜、蒜头一起剁烂，热油锅，倒入豆豉蒜头姜蓉爆香
- 第2步.
倒入石螺，大火翻炒几下
- 第3步.
喷入少许白酒
- 第4步.
加入1大勺拌饭酱；（我们受不了太辣，所以用了稍带辣味的拌饭酱，如果喜欢辣的，可以放老干妈之类的）
- 第5步.
淋入生抽
- 第6步.
加入少许白糖，翻炒均匀
- 第7步.
加入没过石螺1/2左右的清水，焖煮大约10分钟（视乎螺的大小）
- 第8步.
加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒，大火翻炒几下，可以拿一个试下味，不够咸的可以加点盐，即可出锅。（不要把酱汁收干，留点酱汁那样才好味）
小贴士
石螺买回来放盆里放少量水养1~2天，待吐干净泥后再吃。刷洗干净后用胶钳钳掉螺尾，再次清洗干净
