黄花麻脸大包
黄花麻脸大包的做法与步骤
- 第1步.
黄花菜提前2小时用温水泡发
- 第2步.
韭菜提前摘洗干净，沥干水分
- 第3步.
酵母粉用温水化开
- 第4步.
面粉、豆渣放进面盆
- 第5步.
将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌
- 第6步.
再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵
- 第7步.
猪肉洗净剁成肉糜
- 第8步.
加料酒、酱油搅拌均匀
- 第9步.
再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀
- 第10步.
将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去
- 第11步.
韭菜也切碎放进去
- 第12步.
用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了
- 第13步.
发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁
- 第14步.
擀成中间稍厚的面片
- 第15步.
放上适量馅料
- 第16步.
捏成包子
- 第17步.
包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右
- 第18步.
凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火
小贴士
1.酵母粉先用温水化开再用于发面，能是面团发的更加均匀；
2.黄花菜要事先用温水泡发，连同韭菜一样，都要尽量沥干水分再入馅，以免馅料水分过多；
3.肉馅我喜欢回家自己剁，这样可以清洗猪肉，自己剁的肉馅也比绞出来的好吃；
4.做肉馅肥瘦三七开的肉比较好；
5.包好的包子不要急于下锅，应再次饧发后下锅；
6.凉水下锅，大火烧开后转中火，包子熟了也不要急于揭锅，再虚蒸个3、5分钟后再开盖。
