咖啡布丁

咖啡布丁的做法与步骤

1. 1.

   水与砂糖入厚底锅，加热至砂糖融化，轻轻晃动锅子，使糖色均匀

2. 2.

   熬至满意的焦色后熄火，小心倒入热水，用耐高温刮刀拌匀后，迅速倒入布丁模底

3. 3.

   牛奶与砂糖小火加热至砂糖融化，加入用热水溶化的咖啡液

4. 4.

   蛋与蛋黄在盆中打散，分次倒入咖啡牛奶液混合均匀

5. 5.

   再加入淡奶油及咖啡酒拌匀

6. 6.

   过筛后注入布丁杯中

7. 7.

   烤盘里注入50摄氏度的温水，排入布丁杯，上面盖一个高于布丁杯的烤盘，使得空气能流通

8. 8.

   烤箱预热，150摄氏度烘烤45分钟，放凉后冰箱冷藏