杏仁红豆面包
杏仁红豆面包的食材和调料
| 烫种 | 50g（10%） |
| 高筋面粉 | 400g（80%） |
| 低筋面粉 | 100g（20%） |
| 红豆馅 | 300g，内馅 |
| 砂糖 | 90g（18%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 鸡蛋 | 75g（15%） |
| 牛奶 | 80g（10%） |
| 干酵母 | 6g（1.2%） |
| 水 | 180g（36%） |
| 黄油 | 50g（10%） |
| 墨西哥酱 | 适量，表面装饰 |
| 杏仁片 | 适量，表面装饰 |
杏仁红豆面包的做法与步骤
- 第1步.
将冷藏好的面团擀开
- 第2步.
包入红豆馅
- 第3步.
将面团三折一次，擀压至0.8cm
- 第4步.
将面团分割成120g/个
- 第5步.
将面团扭成长条
- 第6步.
将面团绕成8字形状
- 第7步.
放入模具，以温度30℃，湿度80%，发酵40分钟
- 第8步.
发酵好后，在表面刷上蛋液
- 第9步.
挤上墨西哥酱，撒上杏仁片
- 第10步.
放入烤箱，以上火180℃，下火210℃，烘烤20分钟
