椒盐排骨
椒盐排骨的做法说明
酒店的椒盐排骨很受欢迎，唯一的缺点就是油大，吃第二块就会觉得腻。经过我改良的椒盐排骨，无需油炸，更适合家庭餐桌，也更加浓香入味。
跟我学，只需三步即可轻松做出完胜酒店的无油版椒盐排骨：第一步，排骨提前腌制底味。第二步，烘烤代替油炸，好吃不腻。第三步，五种调料炒出风味十足的椒盐蘸料。
椒盐排骨的做法与步骤
- 第1步.
取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排
- 第2步.
大蒜加少许盐捣成泥
- 第3步.
加水静置10分钟后滤出蒜汁
- 第4步.
排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖
- 第5步.
继续加入少量白胡椒粉和五香粉
- 第6步.
拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上
- 第7步.
花椒炒香
- 第8步.
捣成粉
- 第9步.
按1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉
- 第10步.
炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤8的花椒粉
- 第11步.
炒出香味即可
- 第12步.
取出排骨
- 第13步.
烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水
- 第14步.
入烤箱烤15分钟
- 第15步.
取出翻面
- 第16步.
刷红糖水
- 第17步.
入烤箱继续烤15分钟
小贴士
1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。
2、腌料不可过咸，入底味即可。吃时可搭配蘸料。
3、花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和。
4、胡椒粉用现磨的那种更香。
5、排骨刷蜂蜜水更好，我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。
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