大阪烧
大阪烧的做法与步骤
- 第1步.
各种材料准备好
- 第2步.
将材料A中的水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀
- 第3步.
将材料B（除葱叶外）的所有材料倒入搅拌好的面糊中
- 第4步.
倒入适量椒盐、盐、海苔调味
- 第5步.
锅中倒入少许油，待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊
- 第6步.
中小火煎至一面金黄后翻面，继续中小火煎背面，至两面全部金黄
- 第7步.
将煎好的大阪烧盛入盘中，挤上美乃滋，撒上葱叶和柴鱼片，大功告成，开吃
- 第8步.
切拌均匀
- 第9步.
锅中倒入少许油，待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊
- 第10步.
中小火煎至一面金黄后翻面，继续中小火煎背面，至两面全部金黄
- 第11步.
将煎好的大阪烧盛入盘中，挤上美乃滋，撒上葱叶和柴鱼片，大功告成，开吃
小贴士
1、最后调好的糊糊不要太厚，如果感觉调好的糊糊太厚，可以再加点水调稀一点，我的口味是喜欢嫩一点，这样才更像真正的大阪烧；【做美食不必太过教条，给出的材料量只是一个参考，这里每人所选材料的含水量、多少、大小都会不同（比如：胡萝卜的量、1/4棵卷心菜的大小、鸡蛋的大小、卷心菜洗过后的沥水彻底与否），所以调好的面糊必然有厚有稀，大家可以根据自己口味略做些调整】
2、关于虾仁，其实我真正的投料量要远大于8个，如果方便的话再买点花枝切碎了加进去，那样做出的大阪烧会更地道；
3、海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉，柴鱼更是点睛之笔，最好不要省略。万能的淘宝和各种涉外超市均有出售，上海的亲们可以直接去八佰伴的地下超市购买，我就购自那里；
4、大阪烧适合趁热吃，放冷后可以平底锅小火再回煎一下。
