虾干芹菜炒粉丝
虾干芹菜炒粉丝的做法说明
春天的芹菜也特招人喜欢，又细又嫩又绿，路过菜场总想买点什么回来，就买了一小把芹菜，很喜欢用芹菜炒粗粉吃，可是家里的粗粉都被我吃完了，就只好用细粉来代替了，细粉只要不炒过头，一样筋道有味。其实这道菜如果用肉末代替虾干来炒会更香口些，但我想补点钙，就用虾干代替肉末了。
此菜特点：咸鲜微辣，适合下饭。
虾干芹菜炒粉丝的做法与步骤
- 1.
芹菜摘去叶，洗净，切约2厘米长的小段
- 2.
虾干用适量温水加少许料酒浸泡半小时，捞出沥干水分
- 3.
粉丝提前用温水泡软，适当剪短
- 4.
蒜切片，指天椒切圈
- 5.
炒锅注油烧至三成热，下蒜片和指天椒爆香，接着放入虾干翻炒一下，倒约半匙料酒炒匀
- 6.
倒入芹菜旺火快炒，调入盐和生抽，炒约1分钟，放入泡好的粉丝，炒匀即可
小贴士
1.芹菜最好选细嫩的小芹菜；
2.虾干本身具有咸味，所以盐和生抽不可调多，以免过咸，虾干也可以用肉末代替；
3.粉丝事先泡过，所以遇热很容易熟，不宜过分炒制。
