雪白乳酪面包
雪白乳酪面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 烫种 | 100g（20%） |
| 砂糖 | 100g（20%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 鸡蛋 | 75g（15%） |
| 牛奶 | 50g（10%） |
| 酸奶 | 30g（6%） |
| 干酵母 | 6g（1.2%） |
| 奶粉 | 15g（3%） |
| 水 | 183g（36.6%） |
| 黄油 | 60g（12%） |
| 鸡蛋 | 275g |
| 低筋面粉 | 275g |
| SP | 5g |
| 砂糖 | 165g |
雪白乳酪面包的做法与步骤
- 第1步.
将干性和湿性材料（除黄油外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可
- 第2步.
室温30℃，醒发40分钟
- 第3步.
分割为60g/个，滚圆，松弛20分钟
- 第4步.
将面团包入30g的奶酪馅
- 第5步.
放入纸托中
- 第6步.
以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟
- 第7步.
在步骤6的表面挤上雪白面糊
- 第8步.
放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟
