杏仁巧克力拇指饼干
杏仁巧克力拇指饼干的做法说明
杏仁巧克力拇指饼干，为什么叫拇指饼干呢？“拇指（Thumb）原意是指蘸面糊时，用拇指一边按压模型的侧面，一边捏出边来，成品如手指般小巧可爱。”
杏仁巧克力拇指饼干的做法与步骤
- 第1步.
低筋面粉、可可粉、杏仁粉混合，过筛备用
- 第2步.
无盐奶油室温软化，至手指可轻压陷入。先加入450克的无盐奶油、细砂糖和盐搅拌均匀
- 第3步.
再加入1过筛的粉类，搅拌均匀
- 第4步.
加入110克隔水加热至熔化的无盐奶油、色拉油和蛋黄，拌匀成面团
- 第5步.
将面团分割成15克/个，搓成小圆球
- 第6步.
刷上蛋液，再滚上杏仁粒
- 第7步.
用手轻轻压扁，手指在中间按个洞。放入预热的烤箱，以上火190℃/下火150℃烘烤15-20分钟左右，饼干出炉后，放在凉架上待凉
- 第8步.
做榛果巧克力酱，将榛果酱和巧克力倒入盆中，隔水加热至40℃，成熔化的榛果巧克力酱
- 第9步.
在饼干中间挤入榛果巧克力酱即可
小贴士
1.步骤4，110克隔水熔化的无盐奶油最好先提前加热。
2.步骤6，搓圆的面团先刷上蛋液再滚上杏仁粒，这样不易脱落。
3.表面装饰我用的是杏仁粒，书上用的是罂粟子，也可以用榛果粒等代替，可品尝到不同的风味和口感。
