梅干菜炖子排
梅干菜炖子排的做法与步骤
- 第1步.
将子排清洗干净，炒锅稍微倒点油，下入子排，开火翻炒，一直翻炒至子排完全变色
- 第2步.
淋入适量料酒翻炒下
- 第3步.
再冲入热开水，大概是子排的4倍
- 第4步.
选择的是新梅干菜（非陈年的），可以将梅干菜适当冲洗下，然后挤干水分，下入锅中，陈年梅干菜不用放酱油
- 第5步.
但是新的梅干菜颜色较淡，需要放适量老抽增加颜色
- 第6步.
盖上盖子，转小火炖1个半小时即可，放入少许冰糖
- 第7步.
开大火，将汤汁基本收干即可，也可调入适量味精，更美味
小贴士
梅干菜不要放太多，以免太咸，如果淡了，可以用加盐或加生抽的方式来调整；
