香酥凤尾虾
香酥凤尾虾的做法说明
逢年过节鱼、虾、肉是餐桌上少不了的大菜，香酥凤尾虾是最抢手的一道，金灿灿的盛装给节日平添几份喜庆，用色香味美来概括它一点不过分。
外酥里嫩适合全家老少，即可当大菜上台面又能当下午茶当茶配
香酥凤尾虾的做法与步骤
- 1.
虾虾洗净，沥干水分，在用餐布把剩余的水分擦干
- 2.
从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来
- 第3步.
虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉
- 第4步.
虾肉放在砧板上，摊平，渠道在虾背上将其划开
- 第5步.
如有残余的下线可用刀尖挑出来
- 第6步.
虾肉装入容器里，加入少量的鱼露和鸡精
- 第7步.
用筷子将食材和辅料搅拌均匀
- 第8步.
滴几滴澳有芥花油进碗中，继续搅拌均匀
- 9.
让它静止腌渍20分钟左右
- 第10步.
鸡蛋打入碗中并用筷子打散它，腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里
- 第11步.
挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层
- 第12步.
起锅，往锅里注入适量的澳有芥花油，加热至8成热
- 第13步.
裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油，OK
