爆浆鸡排
爆浆鸡排的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉用刀切去多余的脂肪，修一下外形
- 第2步.
用刀片去三分之一的鸡胸肉放一边，剩下的大约有两厘米厚
- 第3步.
用尖刀伸进在鸡肉窄的一头，割出一个口袋形状
- 第4步.
用到背拍松鸡肉，有筋膜的一面用刀轻轻的拉点小口子
- 第5步.
放入料酒、白砂糖
- 第6步.
均匀的撒上盐，里面也要撒一些
- 第7步.
撒胡椒粉，用手按摩鸡胸，腌制20分钟入味
- 第8步.
把两片奶酪片重叠一起平整的塞入鸡胸口袋里
- 第9步.
鸡胸肉均匀的沾上低粉
- 第10步.
放入蛋液里两面都沾满蛋液
- 第11步.
放入面包糠的盘子里，用手按压尽量多沾面包屑，沾好轻轻抖掉多余的面包屑
- 第12步.
油温五成热时下入鸡胸，炸到两面金黄酥大火逼出油分，捞出控油。撒上甜辣酱或者喜欢的酱料滋味更美
小贴士
1、鸡胸肉一定不要太厚，厚了炸的时间长，鸡肉都老了里面才能达到爆浆。鸡胸肉不超过两厘米最好。
2、炸的火候要掌握好，不要火大。
3、做鸡胸口袋的时候要小心，不要割破了。
