蜜汁腊味鸡肉饭卷
蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法说明
这道菜由于采用了肉质较嫩的鸡腿部位，要想把它成功卷起来，一定要做足准备工作。首先剔骨要干净，同时不要将鸡肉剪散了，保持完整。接下来就是捶打，要耐心将鸡腿肉捶打均匀，使它可以充分展开。最后注意卷的时候不要放入太多米饭，否则会比较难操作。
卷好的鸡肉卷，可以蒸熟了直接吃，不过如果想更过瘾一点，就像我一样，刷蜜汁来烤吧。这样做出的鸡肉卷，外皮是薄脆的、甜丝丝的，里层的鸡肉则被锁住水分，非常软嫩，最中心还裹着腊味十足的炒米饭。可以想象吧，一口尝到多么丰富的味道…
蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法与步骤
- 第1步.
腊肠放入蒸锅，大火蒸15分钟
- 第2步.
洋葱和黑木耳分别切末
- 第3步.
鸡腿去骨，用刀背拍平、展开
- 第4步.
鸡腿肉正反面抹少许盐和料酒，腌制10分钟
- 第5步.
蒸熟的腊肠去皮，切小丁
- 第6步.
炒锅加入少许油，烧热放入洋葱碎和木耳碎
- 第7步.
炒至洋葱变软，放入腊肠丁
- 第8步.
再放入剩米饭，用锅铲稍稍压碎
- 第9步.
炒匀后放入少许盐和生抽
- 第10步.
将米饭充分炒匀，使饭粒着色均匀
- 第11步.
将炒好的米饭放在腌好的鸡腿肉一侧
- 第12步.
鸡腿肉卷起，用棉线绑紧
- 第13步.
烤盘铺锡纸，放入卷好的饭卷，再放入180度预热的烤箱，加热30分钟
- 第14步.
烤至15分钟时，取出刷一遍蜂蜜，再次放入，接下来每隔五分钟刷一遍蜂蜜即可
小贴士
1. 腊肠中含有一定盐分，注意控制调味料的量；
2. 鸡腿肉需要腌制10分钟以上，以便入味；
3. 米饭不要包入太多，否则不易卷起；
4. 刷蜂蜜不仅可以提味，还可以为肉上色，烤出后外脆里嫩。
