蒜香叉烧排骨
蒜香叉烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
蒜扒皮，拍碎，切末
- 第2步.
放入两大勺叉烧酱
- 第3步.
倒入两勺酱油
- 第4步.
加入1茶匙盐、少许白糖
- 第5步.
倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）
- 第6步.
搅拌均匀即可
- 第7步.
买肋排一扇，洗净，控干水分
- 第8步.
分割开
- 第9步.
将小肋排放入一个平底的容器内
- 第10步.
将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面
- 第11步.
用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜
- 第12步.
取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁
- 第13步.
包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤
- 第14步.
将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时
- 第15步.
烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可
小贴士
1、排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。
2、腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍。
3、锡纸包裹排骨前，再淋上少许酱汁，帮助入味。
4、锡纸封口朝上，防止烘烤过程中漏汤。
5、锡纸包裹，这样烤出来的肉鲜嫩，不裹锡纸烤，则肉有嚼劲，有韧性。
6、锡纸包裹，会有很多水分烤出来，用这些汤水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的汤汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。
