焦糖菠萝反转蛋糕
焦糖菠萝反转蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将香草糖放入小锅中，小火慢慢融化熬煮
- 第2步.
待香草糖熬成琥珀颜色后倒入15克热水搅匀继续熬煮片刻
- 第3步.
将切片的菠萝放入焦糖中
- 第4步.
接着加入15克黄油慢慢炒融化，倒入适量朗姆酒，一直熬煮到汤汁略粘稠即可
- 第5步.
熬好的菠萝放凉备用
- 第6步.
模具事先抹上黄油这样便于脱模，把焦糖菠萝摆放在模具底部备用
- 第7步.
鸡蛋加糖隔热水中速打发
- 第8步.
蛋糊打发到提起打蛋头面糊滴落不会消失
- 第9步.
分两次加入过筛的低筋粉拌匀
- 第10步.
将黄油融化，取少量蛋黄糊倒入黄油中搅拌均匀
- 第11步.
黄油蛋黄糊再倒回剩余的蛋黄糊种拌匀
- 第12步.
拌好的蛋黄糊倒入模具中，磕去气泡，烤箱170度烤40分钟，出炉后倒扣脱模晾凉
