纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   黄油加入牛奶中，煮至沸腾前的状态，再放置不烫

2. 2.

   蛋黄加糖打发至浓稠发白的状态

3. 3.

   加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀

4. 4.

   倒入1中的牛奶黄油液，拌匀

5. 5.

   把搅拌好的面糊，再次放在火上，用中小火加热，加热的过程中要一直搅拌以免糊锅。煮至粘稠的状态，就跟沙拉酱的浓稠度差不多

6. 6.

   把室温软化的芝士搅拌顺滑，加入到

7. 7.

   熬好的酱料中

8. 8.

   细砂糖分三次加入蛋白中，打至6分发

9. 9.

   打发好的蛋白分2次，加入芝士糊中，用橡皮刀搅拌均匀

10. 10.

    倒入模具中，160度，中层，隔水烤一小时左右

11. 11.

    烤好后，不用急于拿出烤箱，可以再用余温闷半小时左右。再拿出来放凉，入冰箱冷藏4小时候再脱模食用