荠菜虾仁馄饨
荠菜虾仁馄饨的食材和调料
| 面粉 | 400克 |
| 碱面 | 少许 |
| 水 | 135克 |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 盐 | 1小勺 |
| 荠菜 | 100克 |
| 白菜 | 100克 |
| 肉馅 | 150克 |
| 虾仁 | 250克 |
| 白酒 | 1/4小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 花生油 | 1大勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 麻油 | 1小勺 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 紫菜 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 胡椒粉 | |
| 醋 | |
| 盐 |
荠菜虾仁馄饨的做法与步骤
- 第1步.
面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温水中溶解盐和碱
- 第2步.
然后分次加入水，合成很硬的面团
- 第3步.
电动压面机从2档到6档，按序压制面皮
- 第4步.
直到面皮压得足够薄
- 第5步.
折叠后用刀切成梯形的馄饨皮
- 第6步.
荠菜择洗干净
- 第7步.
入开水锅焯烫一下
- 第8步.
捞出控干
- 第9步.
斩成末
- 第10步.
肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟
- 第11步.
白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿
- 第12步.
肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末
- 第13步.
最后加入虾仁搅拌均匀
- 第14步.
即成馄饨馅
- 第15步.
取一张馄饨皮，挑上一团馅料（我是每只馄饨包一只大虾仁）
- 第16步.
然后卷起封口
- 第17步.
直到包完馄饨
- 第18步.
取一盆，盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉
- 第19步.
锅中水烧开，下入馄饨，用勺背轻推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上即可
- 第20步.
捞出放在盆中
