咖啡巧克力豆排包

咖啡巧克力豆排包的做法与步骤

1. 第1步.

   将速溶咖啡粉与咖啡酒混合，搅拌均匀至咖啡粉溶化，然后将原料中除黄油、巧克力豆之外的所有原料倒入面包机中

   
2. 第2步.

   选择和面程序开始搅打面团

   
3. 第3步.

   和面15-20分钟后暂停，此时面团已基本搅拌成团

   
4. 第4步.

   加入软化黄油

   
5. 第5步.

   再次启动程序，一个和面程序结束后，再增加15分钟左右，此时面包已经搅打得非常光滑

   
6. 第6步.

   停止程序，取一小块面团，慢慢撑开，如果面团比较有韧性，不易撑破，能形成一层透光的薄膜，撑破后破口边缘基本光滑即可，如果达不到这个程度请继续搅拌

   
7. 第7步.

   将搅打好的面团取出，揉和成团，放入一大盆中

   
8. 第8步.

   包上保鲜膜

   
9. 第9步.

   送入28-30度的烤箱，进行第一次发酵

   
10. 第10步.

    发酵至面团涨发2-2.5倍大时取出

    
11. 第11步.

    将面团取出排气，在面团表面撒上烘培用巧克力豆

    
12. 第12步.

    然后重新揉和成团

    
13. 第13步.

    将面团分成均等的9份，逐一滚圆，放入烤盘中

    
14. 第14步.

    烤箱转为38-40度，下面放一盘开水，将烤盘送入进行第二次发酵

    
15. 第15步.

    发酵至九分满时取出，表面均匀刷上蛋白液

    
16. 第16步.

    烤箱预热，上火150度，下火180度，烤30分钟左右，取出后表面刷适量蜂蜜或糖浆，趁热脱模，冷却后食用即可