脆皮寸骨
脆皮寸骨的做法与步骤
- 第1步.
寸骨入冷水锅烧开，飞水去除血腥后捞出
- 第2步.
将寸骨放进卤水中卤熟，并在卤水中浸1小时左右
- 第3步.
将花生、松仁和芝麻入食品料理机用打碎
- 第4步.
加入孜然粉和盐拌匀成料粉
- 第5步.
卤好的寸骨薄粘一层淀粉
- 第6步.
再裹上一层蛋液
- 第7步.
在料粉中滚一滚，周身粘满
- 第8步.
锅入植物油烧五成热，下入寸骨炸1分钟左右至表面金黄后沥油捞出
- 第9步.
骨头上包上锡纸即可盘食用
小贴士
寸骨卤熟后在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。
炸的时候要注意火候，油温不要太高，时间也不要长。因为寸骨本来就是熟的，只是需要把表面的一层料粉炸焦炸香即可。
