香辣回锅肉
香辣回锅肉的做法说明
这道菜不用多说了，川菜中很经典的代表菜之一。所谓回锅，就是再次烹调的意思。其回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，在川菜中占有很高的地位呢
香辣回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
把姜切片、葱切段；锅内烧水，冷水下五花肉
- 第2步.
放香叶、料酒、姜片、葱段
- 第3步.
待开锅后，放入山楂
- 第4步.
五花肉煮制8分熟时捞出，晾凉后切薄片待用；蒜苔洗净切段，青红辣椒、大蒜改刀切片
- 第5步.
炒锅内倒底油，放蒜片，郫县豆瓣辣酱炒香
- 第6步.
放五花肉翻炒几下
- 第7步.
加生抽、糖调味
- 第8步.
再放入蒜苔、青红辣椒继续翻炒
- 9.
在出锅前淋上适量香油即可
小贴士
1.来判定五花肉是否成熟，用筷子扎一下，如能扎透，就说明熟了。
2.酱及生抽都是咸的，不用加盐了；如感觉味道不够，可根据个人口味加适量的盐，但不建议加多。
